Filodejstærte med aubergine, sød kartoffel og feta

Skøn filodejstærte med aubergine, sød kartoffel og feta, der er nem at lave og smager vidunderligt. Den sprøde filodej er fyldt med møre, bagte grøntsager, cremet feta og en æggestand fyldt med krydderier. Filodejstærten er perfekt til både hverdagsaftener og gæstemiddage serveret med et par salater på siden.

Filodej er en fantastisk base til tærter, da den giver en let og knasende sprødhed uden at være tung. Ved at folde dejen i vifter skabes en flot, rustik struktur, som gør tærten både sprød og dekorativ. Aubergine tilføjer en lækker, let røget smag og en saftig konsistens, der passer perfekt til de sprøde lag af filodej. Den absorberer også smagen fra de øvrige ingredienser og bidrager med en dyb, umamifyldt smag. Både gulerod og sød kartoffel giver en naturlig sødme og en cremet konsistens, der balancerer tærten og skaber de en harmonisk kombination af smag og tekstur. Den smuldrende feta tilfører en skøn kontrast med sin salte og cremede smag, som virkelig komplementerer de bagte grøntsager. Æggestanden binder tærten sammen og gør den dejligt saftig. Den indeholder både fennikelfrø, paprika, chiliflager og hvidløg, som giver et krydret twist, der giver tærten lidt kant. Et drys bredbladet persille eller koriander tilføjer en friskhed, der afrunder tærten skønt. Server tærten med en sprød salat for en let og smagfuld måltidsoplevelse. Velbekomme!

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 15 min. + optøningstid
Tilberedningstid: 50-60 min.
I alt: 1 t. og 15 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 7-8 plader/ark filodej

FYLD

• 1 stor gulerod

• 1 sød kartoffel

• 1 rød snackpeber

• 1/4-1/2 aubergine

• 3 spsk feta

ÆGGESTAND

• 5 æg

• 3 dl mælk

• Salt og peber

• 1 tsk knuste fennikelfrø

• 0,5 tsk chiliflager

• 0,5 tsk paprika

• 1 presset fed hvidløg

TOPPING

• Et par stilke bredbladet persille eller koriander

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. OBS. Tø filodejen op efter anvisning på pakken.

2. Forvarm din ovn ved 180 graders varmluft.

3. Skær gulerod, sød kartoffel, snackpeber og aubergine ud i tynde skiver og pisk ingredienserne til æggestanden sammen i en skål.

4. Pensl et ovnfast fad eller en bageform med olivenolie og fold så ét ark filodej ad gangen som en vifte (se evt. i videoen på @amaliesigrid hvordan man gør) og læg det så langs kanten i fadet/formen. Gentag med de resterende, men læg dem ikke for tæt.

5. Stik grøntsagsskiverne ned mellem filodejsfolderne og hæld til sidst æggestanden ud over.

6. Drys med feta og godt med olivenolie og bag så filodejstærten i 50-60 min.

7. Top den med bredbladet persille eller friske koriander og nyd den med en salat på siden. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GRØNTSAGER Du kan i princippet bruge hvilke som helst grøntsager, du ønsker. Et forslag kunne være squash, rødbede, pastinakker eller lign.

LAKTOSEFRI Ønsker du en laktosefri variant kan du bruge havredrik i stedet for alm. mælk, bruge en laktosefri feta og sørg for at din filodej er laktosefri.