Veggiedelle med aubergine, ricotta og mandler
Denne opskrift på veggiedeller med aubergine, timian, cremet ricotta, frisk citron og knasende ristede mandler er en smagsfuld kombination af saftig aubergine, aromatisk timian, delikat ricotta, forfriskende citron og den tilfredsstillende knas fra ristede mandler.
Vi starter med at tilberede de saftige auberginer, der bages til de er møre og fyldt med smag. Auberginernes karakteristiske smag skaber en unik og fortryllende dimension til veggiedellerne og giver en skøn blød konsistens.
Den aromatiske timian giver en krydret og skovduftende smag, der fremhæver auberginens nuancer og beriger smagsoplevelsen.
Cremet ricotta blander sig perfekt i farsen og giver en skøn tekstur og en mild smag, der binder ingredienserne sammen.
Frisk citronsaft og citronskal tilføjer en forfriskende syrlighed, der balancerer de andre smage og giver en let og opkvikkende note til veggiedellerne.
Knasende ristede mandler, der hakkes groft og ristes på panden, tilfører en nøddeagtig smag og en dejlig crunch, der skaber en kontrast til den bløde fars og de øvrige ingredienser.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 35 min.
I alt: 40 min.
Nok til 20-25 stykker
HVAD SKAL DU BRUGE:
2 store auberginer
1,5 spsk mandler
150 g ricotta
Saft og skal af 1 citron
2,5 tsk timian
1 tsk salt
1 tsk sort peber
2,5 dl havregryn
HVORDAN LAVER DU DEM:
Opvarm din ovn på 220 graders varmluft.
Skær auberginerne ud i store terninger og vend dem i lidt olivenolie, salt og peber.
Bag dem i 20 min. og lad dem efterfølgende køle af et par minutter.
Blend dem så sammen med resten af ingredienserne bortset fra mandlerne.
Hak mandlerne groft og blend dem med kortvarigt.
Steg dem i olivenolie på panden og drys med lidt timian.
Nyd dem eventuelt med en skøn salat på siden - du kan finde inspiration her.