Salat med fennikel, grape, halloumi, mynte, kaki og pinjekerner

Vidunderlig opskrift på fennikel- og grapesalat med honningglaseret halloumi, mynte, kakifrugt og ristede pinjekerner. En fantastisk velsmagende salat, der kombinerer søde, syrlige og sprøde elementer. Den let anis-agtige smag fra fennikel og den citrusagtige syrlighed fra grape harmonerer smukt med den karamelliserede honning på halloumien og de saftige stykker kakifrugt. Mynte tilfører en frisk note, mens de ristede pinjekerner giver en skøn, nøddeagtig knas til retten. Denne salat er perfekt som en skøn forret, en let frokost eller som tilbehør til større måltider.

Med sin sprøde konsistens og lette anis-smag danner fennikel et forfriskende og knasende fundament i salaten. Skiverne af fennikel bringer en mild sødme og en subtil krydret undertone, som passer godt sammen med de andre ingredienser. Grapefrugten giver en intens, citrusagtig syrlighed, som balancerer perfekt med honningen på halloumien. Grapen tilfører også et flot farvespil og en saftig tekstur. Ved at pandestegt halloumi med honning får den en karamelliseret overflade, der giver sødme og en lækker chewy tekstur. Denne kombination af salt og sød smag gør halloumien til et uimodståeligt indslag i salaten. Den søde, modne kakifrugt bidrager med en tropisk smag og en cremet tekstur, der giver salaten dybde og gør smagsprofilen endnu mere interessant. Mynten tilfører en frisk, aromatisk smag, der løfter de andre ingredienser. Myntebladene bringer også en flot grøn farve. Pinjekernerne tilføjer en let nøddeagtig smag og sprød tekstur, som giver ekstra dybde til salaten. Den ristede smag fra pinjekernerne giver også en varm note til retten.

Denne fennikel- og grapesalat med honningglaseret halloumi, mynte, kakifrugt og ristede pinjekerner er en eksplosion af farver og smagsnuancer. Kombinationen af sprød fennikel, syrlig grape, sød kakifrugt og karamelliseret halloumi giver salaten en unik kompleksitet. Mynte og ristede pinjekerner fuldender smagsoplevelsen og tilføjer en aromatisk friskhed samt en nøddeagtig knas. Skal du prøve den?

Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 10 min.
I alt: 15 min.

Nok til 4 pers. som side 

HVAD SKAL DU BRUGE:

HALLOUMI

• 250 g halloumi

• 4 tsk honning

• 1 tsk chiliflager 

• Olivenolie 

ANDET

• 1 fennikel

• 1 grape

• 1 kaki

• 8 blade palmekål

• 30 blade mynte + til pynt

• 30 g pinjekerner 

DRESSING

• Olivenolie

• Pink grapefrugteddike / æbleeddike

• 1-2 tsk flydende honning

• Friskkværnet sort peber 

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Rist først pinjekerner på en tør pande til de er gyldne og stil dem til side.

2. Lav så halloumien. Skær den i skiver og steg den i olie på en pande, så den bliver godt stegt.

3. Vend så de varme, pandestegte halloumistykker med honning og chiliflager i en skål. Stil dem så til side.

4. Skær fennikel, grape og kaki ud i tynde skiver. Skær den nederste stok af palmekålsbladene og skær dem ud i mindre stykker. Hak også de 30 mynteblade fint og vend så først det hele sammen med olivenolie, eddike, honning og peber.

5. Vend derefter halloumien i og anret med de ristede pinjekerner over og smag til med olivenolie, eddike og honning. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.

LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.