Salat med radicchio, abrikoser, hasselnødder og honningdressing
Denne salat med radicchio, saftige abrikoser, knasende hasselnødder og en lækker honningdressing er en vidunderlig blanding af smagsnuancer, hvor den bitre radicchio komplimenteres perfekt af de sødmefulde abrikoser, de knasende hasselnødder og den søde honningdressing.
Den bitre radicchio giver en pikant smag til salaten og tilfører en spændende og forfriskende dimension til retten.
De saftige abrikoser tilføjer en skøn sødme og en frugtagtig smag, der komplementerer radicchioens bitre smag på en dejlig måde.
For at tilføre en ekstra tekstur til salaten, hakkes hasselnødderne groft og drysses over retten. Disse knasende nødder giver en nøddeagtig smag, der skaber en dejlig kontrast til de andre ingredienser.
For at binde alle smagsnuancer sammen, serveres salaten med en honningdressing. Denne søde og delikate dressing balancerer perfekt den bitre radicchio og tilføjer en subtil sødme til salaten.
Jeg har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 20 min.
I alt: 35 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
10-12 radicchioblade
1,5 dl ukogt perlebyg
50 g tørrede abrikoser
3 spsk hasselnødder*
En håndfuld dild
DRESSING
2 spsk olivenolie
1 spsk æblevineddike
2 tsk honning
1 tsk dijonsennep
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEM:
Rist hasselnødderne på en tør pande og stil dem til side for at køle af.
Kog perlebyggen i 12-15 min. og skyl dem efterfølgende i koldt vand.
Hak de tørrede abrikoser groft og lav så dressingen ved at blande alle ingredienserne sammen.
Vask radicchiobladene grundigt og maser halvdelen af dressingen ind i bladene. Vend den færdigkogte perlebyg i den anden halvdel af dressingen.
Gnid hasselnødderne mellem hænderne, så skallerne ryger af og hak dem så groft.
Anret salaten med bladene nederst, så perlebyggen og top så af med de hakkede tørrede abrikoser, hasselnødder og frisk dild.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
HASSELNØDDER Du kan sagtens bruge andre nødder end hasselnødder såsom mandler eller valnødder.