Quinoasalat med syltede peberfrugter, bagte gulerødder og dild
Skøn quinoasalat med bagte gulerødder, syltede peberfrugter, kikærter, rucola og dild. Denne salat er er en symfoni af farver, smag og teksturer, der smager så vidunderligt - og så kræver den minimal arbejdstid.
Den proteinrige quinoa danner basen for denne næringsrige salat, og dens nøddeagtige smag og delikate konsistens udgør det perfekte fundament.
De bagte gulerødder tilføjer en naturlig sødme og en saftig bid til salaten. Deres karamelliserede ydre bringer en dyb og raffineret smag.
De bagte syltede peberfrugter komplimenterer gulerøddernes sødme perfekt med deres subtile syrlighed og grillede smag. Olien, peberfrugterne har ligget i, udgør en lækker dressing, der gør salaten cremet og beriget med en unik smag.
De bagte kikærter tilføjer en sprød og proteinrig dimension til retten, der harmonerer smukt med quinoaens bløde tekstur.
Den friske rucola og dild bringer en frisk og urteagtig note til salaten, der balancerer smagen og tilføjer en visuel appel.
Hver mundfuld er en sammensmeltning af skønne smage og konsistenser, fra quinoaens nøddede grundlag til de saftige gulerødder og den cremede fornemmelse af syltede peberfrugters olie. Lav denne quinoasalat med bagte gulerødder, syltede peberfrugter, kikærter, rucola og dild for en sund, lækker og sublim oplevelse. Server den enten på siden af en tærte, veggiedeller eller andre af de lækre aftensmadsopskrifter fra amaliesigrid. Du kan også sagtens serverer salaten til frokost, evt. med noget lækkert brød på siden. Velbekomme!
Jeg har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 25-30 min.
I alt: 35-40 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
200 g quinoa (ukogte)
8 gulerødder
1 glas syltede, grillede peberfrugter + olien
1 dåse kikærter
10 g afskåret dild
Salt og peber
Evt. sumak (valgfrit)
50 g rucola
HVORDAN LAVER DU DEM:
Forvarm din ovn på 220 graders varmluft.
Skær gulerødderne groft og vend dem sammen med kikærter, peberfrugter + olien heraf og halvdelen af dilden i et ovnfast fad. Bag dem i 25-30 min.
Kog quinoaen i mellemtiden.
Når grøntsagerne og kikærterne har bagt færdigt, vender du quinoaen sammen med dét, rucola og resten af dilden.
Smag til med salt, peber og sumak. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
SYLTEDE, GRILLEDE PEBERFRUGTER De syltede peberfrugter kan købes i de fleste konventionelle supermarkeder i konserves-afdelingen, men de bedste er dem fra Føtex. De er større, har en skønnere smag og olien smager skønt grillet.
QUINOA Du kan bruge både hvid, rød og sort quinoa, men jeg vil anbefale dig at bruge enten rød eller sort, da disse varianter har en anelse mere bid i sig end de hvide.