Salat med quinoa, gulerødder og hummus
Prøv denne lækre og nemme opskrift på en quinoasalat, der forener det skønne bid fra quinoa, friskheden fra feldsalat, kontrasten mellem rå gulerodsskiver og sprøde gulerodschips, cremetheden fra feta, den nøddeagtige smag fra solsikkekerner og den dybe, cremede smag af hummus.
Quinoa, med sin proteinrige karakter og nøddeagtige smag tilføjer en let og mættende tekstur og er det perfekte lærred for smagsoplevelsen.
Feldsalaten, med sin friske og delikate smag, bringer en livlig grøn farve og en forfriskende dimension til retten. Feldsalaten skaber en balanceret base, der fremhæver de øvrige ingredienser.
De rå gulerodsskiver og de bagte gulerodschips tilføjer en kontrast af teksturer og smage. De rå skiver bringer en dejlig knasende konsistens, mens de bagte chips tilfører en dyb og sød smag med en fantastisk crunch.
Fetaosten, smuldret let over salaten, er en kilde til saltet cremethed, der skaber en skøn harmoni i hver bid.
Solsikkekernerne giver en nøddeagtig bid og tilfører en let knasende fornemmelse til salaten, der bringer en ekstra dimension til smagsoplevelsen.
Hummus, med sin rige og dybe smag, fungerer som en fyldig base, der binder alle elementer sammen og skaber en cremet og tilfredsstillende finish.
Resultatet er en quinoasalat, der er en fryd for både smagsløg og øjne. Den farverige kombination af ingredienser, teksturer og smage skaber en smuk og velsmagende præsentation. Kast dig ud i denne vidunderlige smagssammensætning og nyd den vel vidende om, at denne quinoasalat med feldsalat, gulerodsskiver, gulerodschips, feta, solsikkekerner og hummus ikke kun smager lækkert, men også en hyldest til sundhed og velvære.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 20-25 min.
I alt: 35-40 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
100 g quinoa
8-10 gulerødder (gerne farverige)
200 g hummus
3-4 håndfulde feldsalat
2 spsk feta
1 spsk solsikkekerner
Frisk dild på toppen*
Olivenolie
Salt
HVORDAN LAVER DU DEM:
Forvarm din ovn på 220 graders varmluft.
Kog quinoaen efter anvisning på pakken og skyl det derefter i koldt vand.
Rist 1 spsk solsikkekerner på en tør pande til de bliver gyldne og lad dem så køle lidt af.
Skær gulerødderne ud i tynde, delikate skiver. Du kan også bruge et mandolinjern eller et rivejern.
Vend halvdelen af gulerodsskiverne i olivenolie og fordel dem på en bradepande så skiverne så vidt muligt ikke overlapper hinanden.
Bag dem i ovnen ved 220 graders varmluft i 12-15 min. Hold øje med at de ikke brænder på. Lad dem efterfølgende køle lidt af.
Fordel hummusen på et serveringsfad, fordel derefter feldsalat, quinoa, gulerødder (både rå og bagte) ud på fadet. Top af med feta, solsikkekerner og dild.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
QUINOA Jeg synes ofte, at den angivne kogetid på quinoa kan være et par minutter for lang. Så eksperimenter evt. med at giv quinoaen et par minutter mindre end angivet på pakken - så undgår du, at de bliver alt for smattede. De må gerne have bid i sig.
KRYDDERURTER Hvis du ikke er fan af dild, kan du sagtens erstatte dilden med en anden krydderurt. Jeg vil anbefale bredbladet persille, frisk timian eller basilikum.
HUMMUS Jeg har brugt den økologiske hummus fra Rema 1000. Jeg synes den er god cremet og den har ikke en alt for fremtræden smag af spidskommen. Du kan også sagtens bruge chilihummus, tomat-hummus eller denne lækre hjemmelavede gulerodshummus.