Falafelbowl med ovnbagt tilbehør & gylden ingefærdressing

Uh, når det skal være nemt, hurtigt og virkelig lækkert, så er den her falafelbowl gået hen og blevet en rigtig go-to herhjemme. Ingredienserne kan nemt justeres, så man kan lave en dobbeltportion og så er der også til frokost eller aftensmad dagen efter - for man vil gerne spise det her to dage i streg ;)Den gyldne ingefærdressing smager simpelthen SÅ lækkert og falaflerne kan sagtens gemmes i køleskabet 1-2 dage uden at blive alt for tørre - de skal bare lige lynsteges på panden eller en tur i (mikrobølge)ovnen, så er de så gode som nylavede!

Nok til 3-4 personer

HVAD SKAL DU BRUGE:

FALAFLER

• 3 dl havregryn

• 1 dåse kikærter

• 1 tsk spidskommen

• 1 tsk stødt koriander

• 2 tsk salt

• 1 tsk peber

• 1 bundt persille

• 1/2 bundt mynte

• Saft af 1 citron

• 2 spsk olivenolie

• 2 spsk lys tahin

• 2-3 fed hvidløg

• 1 æg

• 1 tsk bagepulver

• Evt. 0,5 dl vand

• Evt. 2-3 spsk jalapeños

• Sesamfrø til at rulle i

• Olivenolie til pensling

FYLD

• 2 dåser kikærter

• 2 dåser majs

• 2 glas kapers

• 250 g edamamebønner fra frost

• 4 dl perlebyg eller quinoa

• 2 bolsjebeder (valgfrit)

• 1 pose feldsalat

INGEFÆRDRESSING

• 2 tsk honning

• 2 tsk dijonsennep

• 4 spsk olivenolie

• 3 spsk æblevineddike

• 2x2 cm revet ingefær

• Salt

• Peber

TAHINDRESSING (ELLER HUMMUS)

• 6 spsk creme fraiche eller yoghurt natural

• 2 spsk tahin

• 1 tsk honning

• Saft af 1 citron

HVORDAN LAVER DU DEM:

1. Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.

2. Blend alle ovenstående ingredienser sammen bortset fra vand, æg og bagepulver. Blend også jalapeños i nu, hvis du vil have den lidt mere spicy version.

3. Smag "farsen" til med krydderier. Når du er tilfreds, blender du æg og bagepulver i - og vand hvis det behøves.

4. Rul falaflerne runde, rul dem så i sesam, læg dem på en bageplade og pensl dem til sidst med olivenolie på alle sider.

5. Vend kikærter, majs, kapers og edamamebønner i lidt olivenolie på en bageplade og bag både dét og falaflerne i 30 min. (men vend falaflerne halvvejs)

6. Kog i mellemtiden perlebyggen/quinoaen efter anvisning på pakken.

7. Lav ingefærdressingen ved at blande alle ingredienserne sammen i en skål.

8. Gør det samme med tahindressingen.

9. Skræl bolsjebederne og skær dem ud i papirtynde skiver.

10. Saml bowlerne når alt er færdigt, hæld lidt ingefærdressing ud over dem og brug tahindressingen/hummusen som dybbelse til falaflerne