Scarpaccia med parmesan, kartofler, halloumi og timian

Den her opskrift på scarpaccia – en sprød, italiensk tærte – er lavet med revet kartoffel, halloumi og timian. Kombinationen af de saftige kartofler og den salte halloumi, som smelter let og giver en sprød overflade, gør tærten virkelig lækker. Timianen tilføjer en subtil urtearoma, som komplimenterer kartoflernes milde smag. Den sprøde skorpe og fyldige smag gør scarpacciaen ideel som en hovedret, skåret ud som en snack eller sågar som en lille forret serveret med til urtemayo på toppen.

De revne kartofler danner hovedbasen i denne scarpaccia. Kartoflerne giver en cremet fylde indeni og en let sprød tekstur udenpå, når de bages. De får en mild og let sødlig smag, som harmonerer smukt med de salte elementer. Halloumi tilføjer en salt, fyldig smag og giver en sprød kant, når den bages sammen med kartoflerne. Osten smelter ikke helt, men får en lækker tekstur, som giver scarpacciaen ekstra bid. Frisk timian giver en let, jordagtig urtesmag og en subtil varme, der løfter retten. Urten tilfører en aromatisk note, som harmonerer godt med kartoflerne og halloumiens salte smag.

Den her scarpaccia med revne kartofler, halloumi og timian er en rustik og velsmagende tærte, som byder på masser af tekstur og smag. Kartoflernes sprøde kant, halloumiens salte bid og den aromatiske timian skaber en velafbalanceret smag, der er både fyldig og delikat. Scarpacciaen er let at lave og kan serveres til enhver anledning, fra små sammenkomster til store middage.

Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 50-55 min.
I alt: ca. 1 t.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 400 g kartofler

• 110 g halloumi

• 40 g parmesan 

• 40 g mel

• 40 g rasp

• En god håndfuld frisk timian

• Salt og peber

• 1 dl vand 

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn på 180 graders varmluft.

2. Riv kartoflerne og læg dem i en skål med vand, mens du forbereder resten.

3. Riv også halloumi groft og parmesan og hak timianen.

4. Dræn kartoflerne for så meget vand som muligt i en si, og læg dem så i et viskestykke. Pres nu så meget væske ud som overhovedet muligt. Jo mere du presser ud, jo sprødere bliver scarpacciaen.

5. Bland så kartoflerne med halloumi, mel, rasp, parmesan, timian, vand, lidt salt og sort peber. Rør det først rundt med en ske, men ælt det så med dine hænder, så dejen bliver våd.

6. Beklæd en tærteform med bagepapir, dryp lidt olie i bagepapiret, hæld dejen i og bag dem så i 50-55 min. ved 180 grader til den bliver skøn sprød. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Brug glutenfri mel og rasp for en glutenfri version.

LAKTOSEFRI Brug en laktosefri halloumi og parmesan for en laktosefri version.