Bagt nudelsalat med tofu, broccoli og en cremet kokossauce
Den her bagte nudelret er den perfekte løsning til dig, der ønsker en nem og smagfuld hverdagsret, der er hurtig at bikse sammen. Kombinationen af grøntsager, nudler og den cremede kokossauce fyldt med ingefær, hvidløg og lime gør retten både virkelig lækker og tilfredsstillende. Den er toppet med friske koriander, lime og et strejf af chili og er utrolig velsmagende.
Nudelretten kræver en minimal indsats og tilberedes i ét fad – perfekt til travle dage. Udover den cremede kokossauce med ingefær, chili og lime har vi brugt fyld af tofu, broccoli og grønne bønner, så du får masser af grøntsager og protein i én skål. Dog kan du nemt tilpasse retten med dine yndlingsgrøntsager eller krydderier.
Server den bagte nudelret som en selvstændig hovedret, eller kombiner den med en simpel salat for en mere fyldig middag. Nudelretten er også fremragende som et eksotisk indslag til en buffet.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 25-30 min.
I alt: 30-35 min.
Nok til 3-4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
FYLD
150 g nudler
200 g tofu
250 g grønne bønner (evt. fra frost)
1/2 broccoli
SAUCE
2 dåser kokosmælk
30 g skrællet ingefær
3 fed hvidløg
6 spsk soya
Saft af 1 lime
1 tsk chiliflager
TOPPING
0,5-1 bundt friske koriander
2 lime
Frisk chili skåret i tynde skiver
Et par spsk sesamfrø
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.
Skær tofuen ud i små firkanter og skær broccolien ud i små buketter.
I et stort ovnfast fad mikser du alle ingredienserne til saucen sammen.
Vend så nudler, tofu, bønner og broccoli i og bag det så i 25-30 min. Vend det undervejs.
Top med friske koriander, limesaft, frisk chili og sesamfrø. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
NUDLER Bruger du tørrede nudler, kan du bare vrikke dem fra hinanden undervejs i bagningen.