Pasta med palmekål, chili, hvidløg og parmesan
Den her pasta med palmekål, chili, hvidløg, citron og parmesan er en enkel, smagfuld ret, der balancerer fyldige og friske ingredienser og så tager den kun 15 minutters tid at bikse sammen. De grønne palmekålblade kombineret med hvidløg og et hint af chili skaber en skøn dybde og varme, mens friskpresset citron tilføjer en let syrlighed, der løfter retten. Parmesanens umami-rige smag smelter sammen med de andre elementer og giver en fyldig, cremet finish. En ret, der passer både som en hurtig hverdagsmiddag eller som en del af et større middagsbord.
Palmekålens smukke mørkegrønne blade tilfører retten en fyldig smag, der giver tyngde til den lette pasta. Den er både hamrende sund og smagfuld og så tilføjer den en skøn tekstur, der giver kontrast til den bløde pasta. Chili og hvidløg er en klassisk kombination, der tilføjer dybde og varme. Den subtile varme fra chilien fremhæver smagene i retten uden at overdøve, mens hvidløget tilfører en umami-smag, der gør retten mere aromatisk og rig. Friskpresset citron giver en let syrlighed, som balancerer de fyldige smage fra palmekål og parmesan. Citronens syre giver friskhed og gør retten let samtidig med, at den fremhæver de andre ingrediensers naturlige smag. Parmesanens umami-rige smag og cremede tekstur binder hele retten sammen og tilføjer en saltet dybde. Når parmesan smelter over den varme pasta, skaber den en cremet konsistens, der harmonerer perfekt med de andre smage.
Den her pastaret med palmekål, chili, hvidløg, citron og parmesan kombinerer nærende og fyldige ingredienser og er fyldt med både smag og tekstur, fra palmekålens friske sødme, chilien og hvidløgets varme, citronens syrlige friskhed og parmesans cremede finish.
Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 10 min.
I alt: 15 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
500 g pasta (evt. de her bølgede Fusilli Lunghi Bucati)
2-3 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
1 gul chili
2 spsk smør
1 bundt palmekål
60 g parmesan + ekstra til topping
Saft af 1 citron
Sort peber
Flagesalt
HVORDAN LAVER DU DEN:
Sæt vand til pastaen til at koge. Husk at salt det inden du putter pastaen i.
Mens pastaen koger, skær da i mellemtiden hvidløg og chili i tynde skiver.
Vask palmekålen og skær den ud i mindre stykker.
Steg så hvidløg og chili i et par spsk olivenolie på et pande i et minuts tid.
Tilsæt smør og lad det smelte, inden du tilsætter palmekålen. Steg det i 3-4 minutter.
Tilsæt så pastaen og 1-2 dl pastavand. Tilsæt det et spsk ad gangen så det kan koge ind og blive til en slags sauce.
Efter 4-5 minutter slukker du for varmen, rører parmesanen, citronsaften og godt med friskkværnet sort peber i.
Smag til med salt og server evt. med lidt ekstra parmesan på toppen. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfri pasta for en glutenfri version.
LAKTOSEFRI Udelad parmesanosten og brug evt. gærflager i stedet. Det bliver ikke lige så cremet, men det får samme ostede smag.
