Sprød tofu katsu med curry og agurkesalat

Den her opskrift på sprød tofu katsu med cremet curry og frisk agurkesalat er så vanvittig lækker ret med autentiske japanske referencer. Tofu katsu er paneret tofu, som er sprødstegt og serveret med en rig og cremet curry. Den friske agurkesalat på siden giver et syrligt og forfriskende element, der går rigtig godt til den varme og krydrede curry. Retten er perfekt som både hverdagsmad og til weekenden.

Den faste tofu paneret med pankorasp bliver vidunderligt sprød og gylden under stegning. Den neutrale tofu suger smagen fra paneringen til sig og giver en tilfredsstillende knasende tekstur, som står godt til den cremede curry. Den krydrede curry er lavet med løg, gulerødder og en aromatisk karrybase, som er så fyldig og smagsrig. Karryens varme og let søde smag harmonerer perfekt med tofuen og giver retten en skøn dybde. En let og syrlig agurkesalat med frisk og knasende agurk går perfekt til den fyldige karrysovs og tilføjer en forfriskende kontrast.

Sprød tofu katsu med curry og agurkesalat er en skøn og smagfuld ret, der kombinerer knasende tekstur, krydret dybde og frisk syrlighed. Den sprøde tofu står smukt til den cremede og smagsrige curry, mens den syrlige agurkesalat giver en forfriskende balance til retten. Perfekt til dem, der elsker asiatisk-inspirerede retter og ønsker et vegetarisk alternativ til klassisk katsu.

Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedningstid: 30-35 min.
I alt: 50-55 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

CURRY

• 1 løg

• 3 fed hvidløg

• 15 g ingefær

• 3 spsk karry

• 1 tsk gurkemeje

• 2 spsk miso

• 350 g gulerødder (ca. 3-4 stk.)

• 2 dl grøntsagsbouillon

• 1 dåse kokosmælk

TOFU

• 400 g fast tofu

• 3 dl mel

• 2 spsk majsstivelse

• 6 spsk pankorasp

• Salt og peber

• Rapsolie til stegning

AGURKESALAT

• 6 skoleagurker

• 4 spsk soya

• 2 spsk risvineddike 

• 2 spsk sesamolie

• 2 spsk sesamfrø

• Saft af 1 lime

TOPPING

• Koriander

• Lime

HVORDAN LAVER DU DET:

CURRY OG RIS

1. Begynd med curryen. Skær løg, hvidløg, ingefær og gulerødder ud i grove stykker.

2. Steg så karry og gurkemeje i lidt olie i en gryde et minuts tid.

3. Tilsæt derefter miso og steg yderligere et minuts tid.

4. Tilsæt så løg, hvidløg, ingefær og gulerødder og steg et par minutter.

5. Tilsæt til sidst grøntsagsbouillon og kokosmælk, lad det koge op, sæt så låg på, skru en anelse ned og lad det simre i 25 min.

6. Når det er færdig med at simre, blender du det med en stavblender.

7. Sæt også risene til at koge, så det passer med at curryen er færdig.

TOFU

1. Lav i mellemtiden tofuen. Gnid tofuen med lidt salt og læg det så i pres mellem to skærebræt. Pres gerne på det øverste, så du presser så meget væske ud som muligt.

2. Lav i mellemtiden paneringen klar i 3 dybe tallerkner.

   • I tallerken 1 skal du blande 1 dl mel, salt og peber.

   • I tallerken 2 skal du blande 3 spsk mel, 2 spsk majsstivelse og 1 dl vand (eller 0,5 dl vand, 0,5 dl soya).

   • I tallerken 3 skal der være 6 spsk pankorasp.

3. Hæld godt med rapsolie i en pande, så der er ca. 0,5-1 cm. olie i panden. Tænd for det og varm det op til 180 grader.

4. Dub så tofuen tør for væske og dyp den så først i tallerken 1 og børst det værste mel af. Vend det derefter i tallerken 2 og så i raspen i tallerken 3.

5. Gentag med den andre stykker tofu, så du kan fritere dem samtidig. Friter det 2-3 minutter på hver side til de bliver dejligt mørke.

6. Lad dem derefter dryppe af på en rist. Og forbered så agurkesalaten.

AGURKESALAT OG SERVERING

1. Bank agurkerne med en kagerulle, kom stykkerne i en skål og vend det med resten af ingredienserne.

2. Server så i en skål med ris, curry, friteret tofu katsu og agurkesalat. Top med koriander og ekstra lime. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

FAST TOFU Du kan få udmærkede varianter i de fleste konventionelle supermarkeder som Føtex, Rema1000 og Netto.

GLUTENFRI Du kan gøre retten glutenfri ved at bruge glutenfri mel og rasp til paneringen og glutenfri soya.

LAKTOSEFRI Retten er naturlig laktosefri.