Figentærte med ricotta, balsamicoglace, timian og valnødder
Den her butterdejstærte med figner, ricottacreme med citron og blå ost, balsamicoglace, friske krydderurter og ristede valnødder smager så vidunderligt og er enkel at lave. Med sprød butterdej, cremet ricotta, en dyb smag fra blå ost, søde figner og knasende valnødder får du en tærte, der balancerer sødme, syrlighed og umami på bedste vis. Tærten fungerer perfekt både som en elegant forret, som en del af et frokostbord eller som en del af aftenmaden.
De søde, saftige figner er kernen i denne tærte, og de tilfører en naturlig, mild sødme og en skøn konsistens. Sammen med den blå osts intense smag bliver fignerne en perfekt kontrast, der fremhæver tærten som både fyldig og afbalanceret. Ricottacremen får et frisk strejf af citronskal og en kraftig, saltet undertone fra den blå ost, som tilfører tærten en dybere umamismag. Citronskalen giver ricottacremen en syrlig friskhed, der komplementerer ostens karakteristiske intensitet og balancerer fignernes sødme. Den sød-syrlige balsamicoglace tilføjer både dybde og elegance til tærten. Dens intense smag og sirupsagtige konsistens løfter retten og skaber en ekstra kontrast til de milde og kraftige elementer i tærten. De friske krydderurter tilfører tærten en let og aromatisk friskhed, som løfter de andre smage i tærten. De ristede valnødder tilfører et sprødt element og en let bitterhed, som harmonerer smukt med den blå ost og balsamicoglacen. Deres nøddeagtige smag fuldender tærten og tilføjer både tekstur og dybde til hver bid. Server den med en skøn salat på siden og du har et dejligt aftensmåltid.
Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5-10 min.
Tilberedningstid: 25-30 min.
I alt: 30-40 min.
Nok til 4-6 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
1 butterdej
500 g ricotta
Skal af 1 citron
2 tsk blå ost
8 friske figner
Olivenolie
Salt og peber
TOPPING
Godt med balsamicoglace
4-5 stilke frisk timian
Blade af 2-3 stilke frisk basilikum
2 håndfulde ristede valnødder
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.
Rul butterdejen ud og skær halvvejs ned i dejen hele vejen rundt med ca. 1,5-2 cm. ud til kanten og prik huller i dejen med en gaffel.
Rør ricotta sammen med citronskal, blå ost, salt og peber i en skål og fordel det ud på butterdejen inden for den skårne firkant.
Skær fignerne ud i skiver af ca. 0,5 cm. og læg dem ud over ricottacremen, så de dækker hinanden en lille smule. De vil krympe under bagningen.
Drys med olivenolie og lidt salt og bag så tærten ved 200 graders varmluft i 25-30 min.
Rist i mellemtiden valnødderne på en tør pande til de gyldner.
Efter bagning drysser du godt med balsamicoglace ud over og pynter med hakkede valnødder, frisk timian og basilikumblade. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
BLÅ OST Du kan godt udelade den blå ost i ricottacremen, men så kan du evt. tilsætte lidt mere salt for at give smagen et spark.
