Tærte med ærter, artiskokker og ristede salte mandler
En velsmagende tærte med en nem hjemmelavet bund og et cremet fyld af ærter og parmesan, toppet med sprøde artiskokker, ristede mandler og frisk salat. Opskriften forener milde, sødmefulde og salte smagsnuancer, som gør tærten både fyldig og frisk. Perfekt til foråret og sommerens hverdagsaftener eller weekendsmiddage.
Tærtedejen laves med olivenolie, hvilket giver den en skøn sprødhed og en let nøddeagtig smag fra fuldkornsmel. Den kan laves på 5 min., er nem at arbejde med og får en dejlig gylden farve i ovnen. Ærter er en vigtig hovedrolle i denne tærte – de giver en let sødme og en cremet tekstur, når de blendes ind i fyldet. Ærterne på toppen tilfører en frisk, grøn kontrast. Artiskokkerne har en let syrlig og cremet konsistens, der passer perfekt til tærten, især når de steges let og får en let sprød kant. Parmesanen bringer en fyldig, umamirik dybde til tærtefyldet og er prikken over i’et, når den rives frisk over den færdige tærte. De ristede, salte mandler tilføjer en skøn sprødhed og en let saltet kontrast, som giver tærten en ekstra dimension af smag og tekstur. Blandet salat som topping giver tærten friskhed og gør den ekstra indbydende.
Server tærten med en simpel grøn salat med vinaigrette og et stykke godt brød. Du kan også skære tærten i mindre stykker og servére den til en brunch sammen med andre lette retter, fx røræg, hummus og grøntsagsstænger. Eller brug resterne til frokost dagen efter. Tærten smager også skønt kold og er derfor oplagt at tage med som frokost på farten. Tærten kan bages i forvejen og blot toppes med de sprøde elementer lige inden servering. Bunden kan også laves dagen før og opbevares i køleskabet, så den er klar til brug.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 30-35 min.
I alt: 45-50 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
1,5 dl vand
1,5 tsk salt
0,75 dl olivenolie
3 dl hvedemel
2,25 dl fuldkornshvedemel, grahamsmel eller ølandshvedemel
FYLD
6 æg
2 dl havremælk eller alm. mælk
80 g revet parmesan
Salt og peber
350 g optøede ærter
TOPPING
75 g blandet salat
1/2 glas artiskokker
250 g optøede ærter
Friskrevet parmesan
2 spsk ristede salte mandler
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn ved 180 graders varmluft.
Hæld ærterne i en skål og dæk dem med kogende vand.
Rør ingredienserne til tærtedejen sammen. Brug enten 1 tærtefad a 28-30 cm. eller to mindre.
Del evt. dejen i to og rul den ud med en kagerulle, så den passer til tærtefadet/tærtefadene.
Rør alle ingredienserne til fyldet sammen, bortset fra ærterne. Blend dém og rør så massen i fyldet.
Hæld fyldet i tærten/tærterne og bag ved 180 graders varmluft i 30-35 min. Tærten/-erne er færdige når du kan stikke en kniv ned i midten, uden der sidder æggemasse på den.
Lav i mellemtiden toppingen. Steg ærter og artiskokker sprøde på en pande. Hak mandlerne groft.
Når tærten/-erne er færdige topper du med salat, stegte ærter og artiskokker, mandler og evt. mere friskrevet parmesan, salt og peber. Velbekomme!
