Salat med squash, ærter, ristede nødder og persilleolie
Denne forfriskende opskrift på en sprudlende salat, der forener forskelligfarvede squash, saftig agurk, knasende ærter, ristede nødder og en forfriskende kombination af olie og limeskal er ikke blot en fryd for øjet, men også et vidunderligt samsurium af smag og teksturer.
Denne farverige salat indeholder en blanding af forskelligfarvede squash (og evt. agurk), der tilføjer en livlig visuel kontrast og en delikat sødme til retten. Hver bid byder på en eksplosion af farver og smag.
Bruger du en agurk, skaber den sammen med squashene en forfriskende base og tilfører en let og sprød tekstur til salaten. Agurken balancerer smagene og giver en dejlig fugtighed.
Knasende ærter, fyldt med proteiner og vitaminer, tilføjer en lækker og mættende dimension. Ærterne giver en subtil sødme og en dejlig bid.
Ristede nødder, med deres sprødhed og rige smag, skaber en skøn kontrast til de andre ingredienser og tilfører en lækker nøddeagtig smagsdimension.
Salaten afrundes med en rund og fed smag af olivenolie og den friske limeskal giver en let syrlighed og en forfriskende duft til retten. Kombinationen af olie og limeskal skaber en simpel og elegant dressing.
Samlet set skaber denne opskrift en balanceret og uimodståelig salat, der byder på en harmonisk kombination af farver, smag og teksturer. Denne salat med forskelligfarvede squash, agurk, ærter, ristede nødder, olie og limeskal er ikke kun en fest for smagsløgene, men også en visuel glæde, der vil vække appetitten.
Jeg har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 10 min.
I alt: 15 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
3 squash (ell. 2 squash 1 agurk)
3 håndfulde ærter (eller edamamebønner)*
1 håndfuld ristede nødder
En god olivenolie
Persilleolie (valgfrit)
Salt og peber
Skal af 1 lime
Frisk persille
HVORDAN LAVER DU DEM:
Er ærterne/edamamebønnerne fra frost, dæk dem da med kogende vand et par minutter til de er tøet op.
Rist nødderne på en tør pande til de bliver gyldne og dufter dejligt.
Skær squashene/agurkerne ud (2 på langs og 1 i mindre stykker) - eller hvad du lige føler for!
Vend så squash/agurk i en god olivenolie, flagesalt og friskkværnet sort peber.
Anret dem på et fad, drys ærter og ristede nødder ud over. Riv limeskallen ud over og slut af med persilleolien hvis det frister.
Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
ÆRTER/EDAMAMEBØNNER Ærterne og edamamebønnerne kan både være friske eller fra frost.