Bagte gulerødder med kikærter, balsamico glace, feta, basilikum og croutoner

Skøn salat med bagte gulerødder, bagte sprøde kikærter, cremet feta, frisk basilikum og sprøde croutoner, alt sammen toppet med en sød og syrlig balsamico glace. Salaten er så skøn en kombination af sødme, syrlighed og knasende teksturer og så er den enkel at lave!

Gulerødderne skal bages hvilket fremhæver deres naturlige sødme og giver dem et nærmest karamelliseret ydre samt en blød tekstur. Kikærterne skal også bages og gør dem sprøde og let knasende, hvilket skaber en tilfredsstillende teksturkontrast til de bløde gulerødder. Kikærter er en fremragende kilde til plantebaseret protein og fibre, som gør retten nærende og mættende. Balsamico glacens sødme og syrlighed tilføjer dybde til retten med sin rige smag og silkebløde konsistens. Fetaosten tilfører en cremet, saltet smag, der balancerer de søde gulerødder og den syrlige balsamico glace. Den friske basilikum giver en aromatisk friskhed. Basilikumens lette peberagtige smag fungerer som en perfekt kontrast til de andre ingredienser og fremhæver rettens samlede smagsprofil virkelig skønt. De sprøde croutoner tilføjer en dejlig knasende tekstur til retten og tilfører en dejlig stegt smag. Croutonerne opsuger de smagfulde safter fra balsamico glazen og fetaen, hvilket gør hver bid fuld af smag og tekstur.

Den her opskrift på bagte gulerødder med bagte kikærter, balsamico glace, feta, basilikum og croutoner smager fuldstændig vidunderligt og kan serveres både som frokost, som aftenens hovedmåltid eller som en side til en tærte, nogle veggiedeller eller en anden måltidssalat.

Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 30 min.
I alt: 40 min.

Nok til 4 pers. som side 

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 600 g gulerødder

• 1 dåse kikærter

• Olivenolie

• Salt og peber

CROUTONER

• Ca. et par skiver brød/1 bolle

• Olivenolie

• Salt og peber

TOPPING

• 2 spsk balsamico glace

• 100 g feta

• 1/2 bundt basilikum

• 2 spsk ristede solsikkekerner

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn på 220 graders varmluft.

2. Skræl gulerødderne og skær dem ud i grove stykker og dræn kikærterne for lage.

3. Vend gulerødder og kikærter med olivenolie, salt og peber og bag det i 30 min.

4. Lav i mellemtiden croutonerne og kernerne. Skær brødet i små firkantede stykker og steg dem på panden i olivenolie, salt og peber til de bliver let gyldne. Læg dem på en tallerken så de kan køle lidt af.

5. Rist derefter solsikkekerner på panden til de gyldner let og læg også dém på en tallerken til afkøling.

6. Når gulerødder og kikærter er færdige i ovnen, vender du det sammen med basilikumbladene. Hak også stilkene fra basilikummen fint og vend med - de har massere af skøn smag!

7. Top salaten med balsamico glace, smuldret feta og ristede solsikkekerner. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Ønsker du en glutenfri version kan du udelade croutonerne helt eller lave dem af glutenfrit brød.

LAKTOSEFRI For en laktosefri variant kan du udelade fetaosten eller erstatte den med en laktosefri variant.

HOVEDMÅLTID Salaten kan sagtens udgøre et hovedmåltid hvis du fordobler mængderne.

RODFRUGTER Du kan også tilsætte andre rodfrugter som rødbeder, kartofler eller pastinakker for en variation i smag og farve.

NØDDER Drys evt. hakkede valnødder eller pistacienødder over for ekstra crunch og smag.

OST Du kan erstatte fetaen med gedeost eller en mild blåskimmelost for en anden smagsoplevelse.