Svampetærter med trøffel-nøddepostej toppet med mandarinolie og balsamico
Annonce | Indlægget er udgivet i samarbejde med Oliviers & Co
De her svampetærter er det perfekte vegetariske hovedelement til juleaften eller julefrokosten. Den sprøde butterdej er fyldt med en luksuriøs trøffel-nøddepostej, der balancerer dyb umami og krydrede smage så eminent. Den dybe umami kommer fra soyaen med sort hvidløg samt den fløjlsbløde sorte trøffelolie – begge er selvfølgelig fra Oliviers & Co. Tærterne har en vidunderlig konsistens fra nødder og svampe, der også giver en god dybde til smagen. Og efter bagning toppes svampetærterne med Oliviers & Cos mandarinolie og balsamico, som tilføjer friskhed og balance til retten. Resultatet er en raffineret tærte, der giver de traditionelle juleelementer et moderne og luksuriøst twist.
Svampetærterne er et godt eksempel på, hvordan man kan kombinere traditionelle juleelementer som valnødder, svampe og krydderurter med moderne og luksuriøse smagsgivere fra Oliviers & Co. Tærterne er lige så lækre, som de er elegante og vil med garanti hitte både til julefrokosten og juleaften.
Soyaen med sort hvidløg fra Oliviers & Co giver fyldet en dyb umami og en let sødme, der spiller perfekt sammen med svampenes rige smag.
Den sorte trøffelolie fra Oliviers & Co giver fyldet bløde og runde smagsnuancer, der både gør det luksuriøst og giver varmende, krydrede smage, der er så typisk for julemad.
Mandarinolien fra Oliviers & Co tilfører tærterne et strejf af friskhed og frugtige julenoter, der balancerer de tunge smage - perfekt til at bringe et friskt julepust til retten.
Balsamicoen fra Oliviers & Co har nærmest en sirupsagtig konsistens og dens intense balsamicosmag giver en sød-syrlig kontrast, som gør tærternes smag meget harmonisk.
Server svampetærterne på julebordet med den her skønne endivesalat, en grønkålssalat, hjemmelavet rødkål, kartofler og en skøn brun sovs for et fuldendt måltid. Skal du have en vegetarisk ret med til julefrokosten, kan du servere svampetærterne som et vegetarisk midtpunkt, der både imponerer med smag og udseende. Et must-try til årets julebord!
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedningstid: 30 min.
I alt: 1 t.
Nok til 10 stk (5 pers.)
HVAD SKAL DU BRUGE:
1 butterdej
1 sammenpisket æg til pensling
FYLD
1,5 skalotteløg
1 fed hvidløg
250 g portobellosvampe
50 g valnødder
1,5 spsk frisk rosmarin (1,5 tsk tørret)
1,5 spsk frisk timian (1,5 tsk tørret)
1/4 spsk fennikelfrø
2 spsk lys miso + 0,25 dl vand
3 laurbærblade
1,75 dl havregryn
0,5 dl soya-fløde eller alm. piskefløde
3 tsk dijonsennep
3 spsk soya med sort hvidløg fra Oliviers & Co
1 spsk sort trøffelolie fra Oliviers & Co
Salt og peber
TOPPING
Balsamico fra Oliviers & Co
Mandarinolie fra Oliviers & Co
Frisk timian
HVORDAN LAVER DU DEM:
Blend/hak først løg og hvidløg groft i en minihakker eller i hånden.
Blend/hak derefter svampe fint i en minihakker eller i hånden.
Blend/hak valnødder til en grov mel-konsistens.
Steg så løg og hvidløg i olivenolie i en gryde et minuts tid.
Tilsæt derefter grofthakket rosmarin, timian og fennikelfrø og steg det med yderligere et minut.
Tilsæt så miso og vand, rør det ud så det opløser sig og tilsæt så valnødder og svampe og steg et par minutter.
Tilsæt derefter laurbærblade, fløde, havregryn og sennep, rør det godt rundt og lad det stege i 4-5 min. under omrøring.
Tag gryden af varmen og rør soya med sort hvidløg og sort trøffelolie i. Stil det til side på køkkenbordet og forbered dejen.
Forvarm din ovn efter anvisning på butterdejspakken og fold butterdejen ud.
Mål den op så du får 10 lige store rektangulære stykker.
Skær en rektangel i hver af stykkerne ca. 1 cm. fra kanten - skær ikke helt igennem - og prik huller med en gaffel i den inderste rektangel. Pensl så med æg.
Smag fyldet til med salt og peber og fordel det på hver af de inderste rektangler.
Bag dem i 25-30 min. men hold øje med dem, da det kan variere fra ovn til ovn.
Inden servering drypper du med mandarinolie, balsamico og frisk timian for et afgørende smagsmæssigt finish.
Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
FYLD Smag fyldet til inden du fordeler det på tærtebundene. Den må gerne smage kraftigt, da smagen vil mildne under bagning.
