Salat med perlespelt, ristede asparges, feta og sylt

Smagfuld og mættende salat med perlespelt, spidskål, sød sennepsdressing, feta og stegte asparges. Serveret på en bund af cremet hummus, giver denne salat en perfekt kombination af smag, tekstur og friskhed.

Den fyldige og nøddeagtige perlespelt giver salaten en solid base og en dejlig tyggeoplevelse. Frisk og sprød spidskål tilføjer en let og skarp crunch, der balancerer de øvrige ingredienser. Dukkah’en tilfører en smagfuld blanding af ristede nødder, frø og krydderier, der giver en dejlig knas og en ekstra dybde til salaten. De syltede rødløg og radiser tilføjer en syrlig og let krydret smag, der giver salaten en forfriskende og livlig note. Den cremede og salte feta tilfører en skøn kontrast til de friske og syrlige ingredienser. Stegte asparges tilfører en subtil røget smag og en sprød tekstur, som komplementerer de andre grøntsager. Den silkebløde og cremede bund af hummus giver salaten en fyldig og rig base, som binder alle smagene sammen.

Denne salat er perfekt som en let frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Den kombinerer det bedste af forskellige smagsoplevelser og hver bid er fyldt med tekstur og smag, og den søde sennepsdressing binder alle elementerne sammen på en vidunderlig måde. Perfekt til at servere til dine gæster eller som en sund og velsmagende ret til dig selv!

Jeg har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.

Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 20 min.
I alt: 30 min.

Nok til 4 pers. som side 

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 200 g perlespelt

• 100 g solsikkekerner

• 1/2 bundt asparges

• 1/4 spidskål 

• 4-5 syltede radiser (kan udelades)

• 3 spsk syltede rødløg

• 1 god håndfuld timian

• 1 god håndfuld dild

• 150 g feta

• 200 g rødbedehummus

• 2 spsk tomatdukkah

• Olivenolie

• Salt og peber

DRESSING

• 5 spsk olivenolie

• 4 spsk æblevineddike

• 2 tsk dijonsennep

• 2,5 tsk honning

• Flagesalt

• Sort peber

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Kog først din perlespelt efter anvisning på pakken.

2. Tørrist solsikkekernerne på en pande og sæt dem til side.

3. Knæk så den nederste del af aspargesene af og steg dem i olivenolie, salt og peber på panden.

4. Skær spidskålen fint ud og rør ingredienserne til dressingen sammen.

5. Hak dild, timian og syltede rødløg groft og smuldr fetaen.

6. Vend så perlespelt, spidskål, syltede rødløg, dild, timian, feta og solsikkekerner sammen med dressingen.

7. Smør hummusen ud i bunden af et serveringsfad, læg salaten på, halver de syltede radiser og top med dém, dukkah og stegte asparges. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

SYLTEDE RADISER De syltede radiser kan udelades, men de tilføjer et skønt touch til smagen, så hvis du skulle have nogen på lager, vil jeg anbefale at tilsætte et par stykker.

DUKKAH Dukkah’en kan udelades, men så vil jeg anbefale at bruge lidt mere dild og timian for ekstra kryddersmag.

RØDBEDEHUMMUS Du kan også bruge almindelig hummus eller chilihummus hvis du synes.