Quinoasalat med appelsin, parmesan, bagte auberginer, frisk chili og rucola
Den her opskrift på quinoasalat med appelsin, parmesan, bagte auberginer, frisk chili og rucola er en perfekt kombination af smagsnuancer og teksturer. Den saftige appelsin og stærke chili giver salaten et forfriskende pift, mens de bagte auberginer og rucola tilfører dybde og fylde. Parmesanost tilføjer et cremet og salt element, der afrunder smagen i salaten. En nærende, smagfuld salat, som kan nydes til både frokost og aften – og som fungerer fremragende som tilbehør eller sågar som hovedret - så fald kan du fordoble mængderne.
Quinoaen fungerer som en mættende og proteinrig base. Den er let og fluffy med en nøddeagtig smag, der harmonerer godt med de andre ingredienser. Quinoaens neutrale smag giver også plads til, at appelsinens syrlighed og parmesanens fylde virkelig kan træde frem. Appelsinen tilføjer en frisk sødme og syrlighed, som står i kontrast til de andre smagsnoter og løfter salaten med sin saftige tekstur og smukke orange farve. Auberginerskiverne får en rig, cremet smag og tekstur, når de bages. De tilfører en dybde til salaten og skaber balance til appelsinens friskhed og quinoaens lette konsistens. Den salte og intense smag fra parmesanosten tilfører dybde og cremethed, som binder salaten sammen og tilfører et strejf af umami. Chilien tilføjer en subtil varme og krydret smag, der giver en let "kick" til salaten og en skarp kontrast til appelsinens sødme. Og så er der rucolaens pebrede smag, som tilfører en frisk undertone, der balancerer de andre elementer i salaten så godt.
Den her skønne quinoasalat med appelsin, parmesan, bagte auberginer, frisk chili og rucola er farverig og smagfuld og bringer både friskhed og fylde til bordet. Kombinationen af quinoaens lette konsistens, de saftige appelsiner, den salte parmesan og de krydrede noter fra chili gør denne ret til en alsidig og spændende salat, der er perfekt til både frokost, aftensmad og festlige anledninger.
Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5-10 min.
Tilberedningstid: 25-30 min.
I alt: 30-40 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
3 dl quinoa
2-3 appelsiner
1 aubergine
1 rød chili
1 pose rucola
10-15 “stykker” parmesanost
4-5 spsk citronolie
3-4 spsk æble- eller grapeeddike
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.
Skær auberginen ud i tykke skiver af ca. 1 cm. tykkelse, vend dem i olie, salt og peber og bag dem i 20-25 min.
Kog i mellemtiden quinoaen efter anvisning på pakken.
Filetér appelsinerne, skær chilien ud i tynde skiver og høvl stykker af parmesanosten med en kartoffelskræller.
Når quinoaen er færdig, skyld den da under koldt vand og vend det så med alle de andre ingredienser. Smag til dem med olie, eddike, salt og peber. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.