Nem og cremet citron pasta
Den her citronpasta med rigatoni er en frisk og cremet pastaret, der kombinerer få, men meget smagfulde ingredienser - og så er den klar på under 20 minutter. Citronpastaen er perfekt til aftener, hvor det gerne må smage af mere end det kræver.
Rigatonien fungerer perfekt til at “fange” den silkebløde parmesansauce, som er lavet af revet parmesan, olivenolie og kogende vand, blendet til en glat og fyldig sauce. Den bliver komplementeret af masser af frisk citronskal og -saft, som tilfører en skøn syrlighed og balancerer den rige ostesmag.
Den stegte basilikum tilfører en dyb basilikumsmag, mens frisk basilikum og ekstra parmesan på toppen giver ekstra smag og et flot finish. Det hele bindes sammen med en lille smule pastavand, der sikrer en cremet tekstur og en perfekt sammenhæng mellem sauce og pasta.
Citronpastaen er nem at tilpasse – brug glutenfri pasta for en glutenfri version, og vær opmærksom på at mange typer parmesan faktisk naturligt er laktosefri. En smagfuld pastaret, der føles let og som smager helt vidunderligt!
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 10 min.
I alt: 15 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
500 g rigatoni pasta
30 friske basilikumblade
Saft og skal af 2 øko citroner
Olivenolie
PARMESANSAUCE
130 g revet parmesan
130 g kogende vand
30 g olivenolie
TOPPING
Frisk basilikum
Parmesan efter smag og behag
Salt og peber
Squish citronsaft
HVORDAN LAVER DU DEN:
Sæt pastaen til at koge efter anvisning på pakken og stavblend så ingredienserne til parmesansaucen til en ensartet sauce og stil den til side.
Når pastaen er ved at være færdig, hakker du de friske basilikumblade fint og steger dem kort på en pande i olivenolie.
Tilsæt så pastaen og lidt pastavand (ca. en lille grydeskefuld) og rør det sammen.
Tilsæt så parmesansaucen, saft og skal af citronerne og rør godt rundt, så det hele inkorporeres ved medium-høj varme.
Server så med salt, peber, parmesan, citronsaft og basilikumblade. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfrie pastaer for en glutenfri version.
LAKTOSEFRI Meget parmesan er naturlig laktosefri, men tjek gerne efter at du bruger en laktosefri version.
