Marry me pasta med soltørrede tomater, basilikum og parmesan
En pastaret, der både er hurtig at lave, fuld af dybde og cremet komfort. Vores version af Marry Me Pasta er en varmende og intens pastaret med masser af umami, syre, fylde og friskhed – klar på bare 20 minutter.
Hvis du begår dig på sociale medier, er du måske stødt på en variation af den her ret. Vi har lavet en vegetarisk udgave med rigatoni pasta, der absorberer den krydrede sauce så lækkert og tilfører retten en masse bid.
Den rige smag starter med en base af bløde, karamelliserede løg og hvidløg, der steges i den aromatiske olie fra de soltørrede tomater. De soltørrede tomater giver retten en koncentreret, sødlig dybde, som fremhæves af timian og et lille, velafbalanceret kick fra chiliflager.
Cremetheden kommer fra en kombination af creme fraiche og friskrevet parmesan, som smelter sammen med pastavandet og skaber en silkeblød sauce, der lægger sig perfekt om de robuste rigatoni. Til sidst vendes frisk babyspinat og masser af frisk basilikum i retten, som tilføjer både farve og friskhed.
Et skvæt citronsaft ved servering løfter retten og balancerer det fede og søde med et syrligt touch. Servér den gerne med en grøn salat eller et godt stykke brød til at samle den sidste sauce op.
Denne nemme pastaret passer perfekt til både hverdagsaftener og små særlige øjeblikke. Den er vegetarisk, kan nemt laves glutenfri eller laktosefri – og så er den klar hurtigere, end du kan nå at dække bordet.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 10-15 min.
I alt: 15-20 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
2 løg
4 fed hvidløg
3 tsk tørret timian
2 tsk chiliflager
140 g soltørrede tomater + 1 dl olie herfra
500 g rigatoni + 1,5 dl kogevand
4 spsk creme fraiche
60 g parmesan
75 g frisk spinat
Et bundt basilikum
2-3 tsk salt
1 citron
HVORDAN LAVER DU DET:
Sæt pastaen til at koge og kog den 1 minuts mindre end angivet på indpakningen.
Hak løg, hvidløg fint og skær de soltørrede tomater ud i små stykker.
Hæld olien fra de soltørrede tomater på panden, steg løg og hvidløg et minuts tid.
Tilsæt så timian, chiliflager og soltørrede tomater og steg med et par minutter.
Tilsæt så pastaen, pastavand, creme fraiche, revet parmesan, spinat, et par håndfulde basilikumblade og salt, skru lidt ned for varmen og lad det simre et par minutter - evt. under omrøring.
Nyd det med friskpresset citron på og evt. med en skøn salat på siden eller noget godt brød til. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfri pasta for en glutenfri version.
LAKTOSEFRI Brug laktosefri creme fraiche og parmesan for en laktosefri variant.
