Salat med stegte abrikoser, nektariner, mozzarella, ærter og basilikum
Prøv denne fantastiske salat, der kombinerer sødme, friskhed og cremethed. Salaten med pandestegte nektariner og abrikoser, bøffelmozzarella, ærter og basilikum er ikke kun smuk at se på, men også fyldt med lækre smagsnuancer. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør til sommermiddagen.
De søde nektariner og abrikoser får en lækker dybde fra pandestegningen, der komplementerer den cremede bøffelmozzarella og de friske ærter perfekt. Basilikummen og citronen tilfører en dejlig friskhed. En simpel, men uimodståelig salat, der bringer farve og glæde til ethvert måltid. Jeg håber, at I kan lide den!
Jeg har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 15 min.
I alt: 25 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
300 g frosne ærter
3 abrikoser
4 nektariner
3 bøffelmozzarella
En håndfuld basilikum
Citronskal og -saft af 1/2 citron
1 spsk honning
Olivenolie
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Hæld kogende vand over de frosne ærter i en skål.
Halver abrikoser og nektariner, pil stenene ud og vend dem i et par spsk olivenolie og honningen.
Steg det på en pande ved høj varme til de får flotte brankede flader.
Skyl ærterne i koldt vand, dup dem tørre og anret så salaten på et fad.
Riv store stykker af mozzarellaen og læg dem sammen med nektariner, abrikoser, ærter og basilikum.
Top med olivenolie, citronsaft, citronskal, salt og peber. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
NEKTARINER OG ABRIKOSER Se om du kan gå efter nektariner og abrikoser, der er mere faste i kødet. Så undgår du at de bliver helt splattede under stegning.