Bagte rodfrugter på en bund af tatarsauce toppet med krydderurter og pinjekerner
Den her opskrift på bagte rodfrugter serveret på en cremet bund af tatarsauce og toppet med friske krydderurter og ristede pinjekerner er en skøn kombination af rustikke og raffinerede elementer. De karamelliserede rodfrugter får en naturlig sødme, som komplimenteres perfekt af den syrlige og cremede tatarsauce, mens de ristede pinjekerner tilføjer en nøddeagtig knas. Krydderurterne tilfører en friskhed, der løfter retten, og skaber en balanceret smagsoplevelse. Perfekt som tilbehør eller en let hovedret, der er både mættende og fyldt med smag.
Brug en blanding af gulerødder, pastinakker, rødbeder og kartofler for at få en varieret smags- og farveprofil. Når de bages i ovnen, får rodfrugterne en sødmefuld, karamelliseret overflade, der gør dem både sprøde udenpå og møre indeni. Deres jordagtige smag skaber en robust base for retten. Den cremede tatarsauce giver en syrlig kontrast til de søde rodfrugter. Lavet med en laktosefri fraiche, hakkede kapers, syltede agurker, krydderurter og citronskal, får saucen en pikant smag, der fremhæver rodfrugternes naturlige sødme. Denne sauce tilføjer både fylde og friskhed til retten. De friske krydderurter tilfører en let, urtet smag, der giver retten en frisk dimension. De grønne elementer skaber også en smuk visuel kontrast til de gyldne rodfrugter og den lyse tatarsauce. Pinjekernerne ristes gyldne og sprøde, hvilket tilføjer en lækker nøddeagtig smag og en knasende tekstur. Deres subtile smag komplimenterer rodfrugterne og tatarsaucen virkelig skønt uden at overdøve de andre ingredienser.
Bagte rodfrugter på en bund af tatarsauce toppet med ristede pinjekerner og friske krydderurter er en skøn kombination af sødme, syrlighed, knas og cremethed. Den her farverige og smagfulde ret er både mættende og nærende, fyldt med vitaminer og sunde fedtsyrer. Tatarsaucens syrlighed løfter de karamelliserede rodfrugter, mens de ristede pinjekerner og friske krydderurter giver et forfriskende og sprødt element, der gør retten til et smagsmæssigt hit.
Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 30-35 min.
I alt: 35-40 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
RODFRUGTER
800 g rodfrugter
Olivenolie
Salt og peber
TATARSAUCE
5 cornichoner
3 tsk kapers
4-5 spsk laktosefri fraiche (vigtigt det er den laktosefrie, da den har en "federe" smag en den "normale")
En håndfuld afskåret dild
En håndfuld bredbladet persille
1/2-1 tsk citronskal
Salt og peber
TOPPING
1 spsk ristede pinjekerner
Et par basilikumblade
En håndfuld afskåret dild
Lidt persille
Salt
Olivenolie
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn på 220 graders varmluft.
Skær dine rodfrugter ud i mindre stykker, vend dem i olivenolie, salt og peber og bag dem i 30-35 min. til de får en branket overflade.
Lav i mellemtiden tatarsaucen. Hak cornichoner, kapers og krydderurter groft og bland det sammen med resten af ingredienserne. Smag tatarsaucen til.
Rist pinjekernerne på pande til de får lidt farve.
Anret tatarsaucen i bunden af dit serveringsfad, læg de bagte rodfrugter ovenpå og top med krydderurter, ristede pinjekerner, lidt olivenolie og salt. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
RODFRUGTER Du kan bruge forskellige slags rodfrugter til den her ret.
GLUTENFRI Retten er natuligt glutenfri.
LAKTOSEFRI For en laktosefri version, brug den anbefalede laktosefri fraiche, den er også den bedste i forhold til smagen på tatarsaucen.