Æggesandwich med soyamarineret æg
En lækker nyfortolkning af den klassiske æggesandwich? Den her opskrift kombinerer silkebløde, soyamarinerede æg med en cremet og smagfuld kikærte“tun” – perfekt til en lækker frokost eller en hurtig, proteinrig snack.
De soyamarinerede æg tilføjer en dyb umamismag, mens kikærte“tunen” bringer cremethed og en let syrlig friskhed fra citronen. Serveret mellem to skiver brød får du en harmonisk sandwich fyldt med smag og tekstur.
Sandwichen er proteinrig og mættende og egner sig perfekt som et nærende måltid. Den er fyldt med umami fra de soyamarinerede æg, der tilfører en unik dybde. Kikærte“tunen” er cremet og lækker og er et meget velsmagende vegetarisk alternativ til tun. Og så er den nem og hurtig at tilberede når æggene først er klar.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 5 min. + min. 1 times trækketid
I alt: 20 min. + min. 1 times trækketid
Nok til 2 sandwich
HVAD SKAL DU BRUGE:
SOYAMARINEREDE ÆG
2 hele æg
1 dl soya
1/2 dl eddike
1/2 spsk sukker
KIKÆRTE”TUN”
1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
1/2 rødløg
En lille håndfuld dild, persille eller purløg
3-4 spsk fed creme fraiche
4-5 skiver jalapeños
Salt og peber
Squish citron
Evt. 1 tsk god olivenolie
ANDET
4 skiver brød
HVORDAN LAVER DU DEM:
Lav de soyamarinerede æg først. De skal ideelt set trække så lang tid som muligt - gerne natten over - men du kan “nøjes” med 1 time.
Kog æggene i 6-7 min. alt efter størrelse. Pil dem efterfølgende.
Kog så soya, eddike og sukker op og lad det simre indtil sukkeret er opløst.
Hæld lagen over æggene i en beholder så de dækkes og lad dem så trække enten på køkkenbordet eller i køleskabet hvis de skal trække længere tid.
Mos kikærterne sammen med fintskåret rødløg og krydderurter. Bland så med resten af ingredienserne og smag til med salt og citron.
Læg et helt soyamarineret æg i midten af et stykke brød. Fordel kikærte”tunen” rundt om og sørg for at det lige akkurat dækker ægget. Læg så den anden skive brød ovenpå og gentag med den anden sandwich. Halver og nyd det smukke ægge-snit og sandwichens skønne smag. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfrit brød for en glutenfri variation.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri creme fraiche.
