Græskarkage med chokolade, chokoladeganache og olivenolie
Den her græskarkage med kakao er en rig og saftig efterårsdessert, der kombinerer den naturlige sødme fra græskar med intensiteten fra kakao. Kagen er toppet med en silkeblød chokoladeganache og en fin drizzle af olivenolie. Hver bid giver smagen af efterår men med et strejf af luksus, der gør kagen perfekt at servere til hyggelige stunder og som dessert til dine gæster.
Græskarret tilføjer både saftighed og sødme til kagen, hvilket gør den utrolig blød og lækker. Det er en fantastisk base for kakaoens rige smag, og sammen skaber de en perfekt balance mellem fylde og friskhed. Kakaoens dybe, mørke smag giver en rig smagsdybde, der komplementerer græskarrets sødme og tilføjer en subtil bitterhed, som gør kagen ekstra delikat og sofistikeret. Denne silkebløde topping af mørk chokolade og fløde tilfører et lag af intens, cremet chokoladesmag, der komplimenterer kagen så godt. Ganachen binder kagen sammen og gør hver bid ekstra luksuriøs. Olivenolien giver et overraskende, men velsmagende pift til ganachen. Dens lette frugtnoter tilføjer en diskret fylde, der fremhæver chokoladens dybde og skaber en balance mellem sødt og saltet, hvilket gør smagsoplevelsen endnu mere interessant.
Den her græskarkage med kakao, toppet med chokoladeganache og et strejf af olivenolie, er altså den perfekte kombination af sødme og fylde, cremethed og knas. Græskarrets naturlige saftighed giver kagen en perfekt tekstur, mens kakao og chokoladeganache skaber en rig og dyb smagsoplevelse. Med et strejf af olivenolie tilføjes en raffineret dimension, der gør denne efterårskage til et absolut must-try.
Vi har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 0,5 t.
Tilberedningstid: 1,5 t.
I alt: 2 t.
Nok til 8-10 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
180 g sukker
180 g smør (stuetemp.)
4 æg (stuetemp.)
175 g hvedemel
2 spsk kakaopulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
200 g revet hokkaido græskar
GANACHE
200 g mørk chokolade
1 dl fløde
ANDET
Olivenolie
HVORDAN LAVER DU DEN:
Lav chokoladeganachen først, da den skal stå på køl i 1,5-2 timer.
Hak chokoladen fint og put den i en skål.
Varm fløden langsomt op i en lille gryde. Lige inden den begynder at boble og koge tager du den af og hælder over chokoladen.
Vent i 1 minuts tid og rør det så grundigt sammen. Læg et stykke film helt tæt til ganachens overflade og stil den så på køl.
Lav så kagen. Begynd med at forvarme din ovn ved 175 graders over- og undervarme.
Pisk sukker og smør sammen til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt.
Tilsæt så hvedemel, kakaopulver, kanel, vaniljesukker og bagepulver og pisk dejen godt sammen.
Vend til sidst revet hokkaidogræskar i dejen.
Beklæd en rugbrødsform med bagepapir, hæld dejen i og bag den i 50-55 min. Kagen er færdig når du kan stikke en kniv i den, uden der sidder dej på den.
Når chokoladeganachen er kølet tilstrækkeligt af, rører du den sammen til en ensartet masse.
Skær så græskarkagen i skiver og server med en skefuld ganache på toppen og lidt olivenolie. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Ønsker du en glutenfri variant kan du bruge glutenfri hvedemel i stedet for almindelig hvedemel.
LAKTOSEFRI For en laktosefri variant kan du bruge laktosefri eller plantebaseret smør, fløde og chokolade.
