Crème vanille à l'orange med appelsinsirup og ristede mandler

Det viser sig at vanilje, appelsin og mandler er et stykke af himlen på denne jord. I hvert fald i den her form. Vi har delvist navngivet den fransk og blødt, fordi den smager sådan. Så tag godt imod (og please! forsød dit liv med den): crème vanille à l'orange med appelsinsirup og ristede mandler. Den er cremet, blød, frisk og sød - men ikke for sød - dyb, dyb, dyb og rund. Det er en kærlighedserklæring i sig selv, til dig selv og til dem du serverer den for. 

Det er en uimodståelig dessert, der emmer af elegance og luksus på en og samme tid. Denne bagte vaniljecreme er silkeblød og fyldt med den delikate smag af vanilje og appelsin. Toppet med en frisk og intens appelsin-vaniljesirup og knasende ristede mandler, der giver en perfekt balance mellem sødme, syrlighed og tekstur.

Den er oplagt til højtider som jul eller nytår, men fungerer også perfekt som en afslutning på en festlig middag. Denne opskrift er en fejring af smagen af vanilje og appelsin – en kombination, der er fuldstændig vidunderlig.

De intense korn fra vaniljestangen giver en dyb smag i både cremen og siruppen. Den friske appelsinsaft og -skal tilføjer en forfriskende citrusnote, der gør desserten både let og livlig. Fløden og havredrikken skaber en cremet konsistens, og den hjemmelavede appelsinsirup med appelsinsaft løfter virkelig desserten med sin sødme og syrlighed. De sprøde mandler giver en knasende kontrast til den bløde creme og en nøddeagtig dybde.

Både vaniljecremen og appelsinsiruppen er virkelig nem at lave og så kan den med fordel forberedes i god tid, så du har mere tid til dine gæster. Den bagte vaniljecreme smelter på tungen og komplimenteres smukt af appelsinsiruppen og de ristede mandler. Det er virkelig en dessert, der imponerer med sin enkelhed og dybe, fantastiske smage.

Server den enten som jule- eller nytårsdessert, som afslutning på en festlig middag eller hvis du skal forkæle dig selv og dine lidt ekstra i hverdagen.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 30-40 min.
Tilberedningstid: +5 timer (inkl. hviletid i køleskabet)
I alt: ca. + 6 t. (inkl. hviletid i køleskabet)

Nok til 6 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

BAGT CREME

• Korn fra 2 vaniljestænger

• 120 g sukker

• 8 æggeblommer

• 5 dl piskefløde 

• 3 dl havremælk 

• Skal af 1 appelsin (ikke for fintrevet, evt. skåret forsigtigt af appelsinen i store stykker)

APPELSINSIRUP

• 200 g sukker

• 2 dl appelsinsaft (ca. 3 store appelsiner)

• 1 tsk vaniljekorn

TOPPING

• 50 g ristede smuttede mandler eller mandelsplitter

HVORDAN LAVER DU DEN:

VANILJECREMEN

1. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille gryde og varm det op under konstant omrøring i 10-15 min. til dens konsistens er som en tynd creme.

2. Si så den tynde creme ned i et ovnfast beklædt med bagepapir og bag den ved 230 graders varmluft i 20-25 min. Den må gerne blive lidt brændt på toppen.

3. Hæld så den bagte creme i en skål eller en høj beholder og stavblend den, så den bliver helt glat og jævn. 

4. Stil den så på køl i min. 5 timer men gerne natten over. 

APPELSINSIRUPPEN

1. Lav i mellemtiden appelsinsiruppen.

2. Bland ingredienserne sammen i en lille gryde, kog det op og lad det så koge ved middelvarme i 10-12 min. 

3. Hæld det på glas eller i en anden lufttæt beholder og lad det køle af. Det kan også sagtens laves dagen før.

RISTEDE MANDLER

1. Vil du bruge smuttede mandler, hælder du kogende vand over “alm.” mandler og lader det stå i 5 min.

2. Hæld vandet fra og gentag det. Smut derefter skindet af dem og skyl dem grundigt.

3. Tør dem helt og rist dem så på en pande til de gyldner. Lad dem køle helt af og hak dem så groft.

4. Bruger du mandelsplitter, rister du dem blot på panden til de gyldner.

SAML

1. Rør vaniljecremen godt igennem og anret den i 6 glas eller skåle.

2. Top med appelsinsirup og hakkede mandler/mandelsplitter. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

APPELSINSKAL Sørg for at appelsinskallen til vaniljecremen ikke er for fintrevet eller er i for små stykker. Den er nemmere at si fra, hvis stykkerne er store. Skær du skrællen af appelsinen med en kniv, vær da opmærksom på at undgå så meget af det hvide som muligt, da det kan gøre det en anelse bittert.