Sød kartoffel med hummus, chili, kumquats og nødder
Denne opskrift kombinerer søde kartofler, hummus, chili, kumquats og nødder til en smagfuld og næringsrig ret. De bagte søde kartofler smager både sødligt og tilpas brændt, og når de blandes med den krydrede og cremede hummus, skaber det en perfekt balance af smag. De friske kumquats tilføjer et syrligt element og giver retten en friskhed, mens chiliens varme tilføjer lidt bid.
Nødderne i opskriften bidrager også med en sprød og skarp tekstur, der kontrasterer smukt med de søde kartofler og hummus. Ud over at være velsmagende er denne ret også meget næringsrig og indeholder en række sundhedsfordelagtige ingredienser, der kan hjælpe med at give dit immunforsvar et boost og forbedre din fordøjelse.
De søde kartofler er en fremragende kilde til fiber og betakaroten, som kan hjælpe med at reducere inflammation. Hummus, der er lavet med kikærter, er rig på plantebaseret protein og fiber, som kan hjælpe med at stabilisere dit blodsukker.
Chilien indeholder capsaicin, som kan hjælpe med at lindre smerter og reducere inflammation. Kumquats er en kilde til C-vitamin, som kan styrke dit immunforsvar.
Endelig indeholder nødderne i denne opskrift sunde fedtstoffer og vitamin E, som kan hjælpe med at beskytte dine celler mod skade og forbedre din hud og hår.
Retten mætter rigtig dejligt og behageligt og egner sig godt til dage – både hverdage og weekendsdage – hvor du ikke har så meget tid eller overskud til at stå i køkkenet. Spis den med din yndlingssalat på siden og evt. lidt brød.
Opskriften er nem at tilberede, og kan faktisk gøres på forhånd. Bruger du hjemmelavet hummus kan denne forberedes inden. Bare bag de søde kartofler i ovnen og forbered resten af ingredienserne, så er det bare at samle det hele inden servering. Denne ret er en fantastisk måde at tilføje en ny og spændende smag til dit repertoire af sunde og velsmagende opskrifter.
Jeg har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som er handy at kende til inden du går i gang.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10-15 min.
Tilberedningstid: 20-30 min.
Tid i alt med hj. hummus: 40-45 min.
Tid i alt med købt hummus: 30-40 min.
Nok til 4 pers. som main dish
HVAD SKAL DU BRUGE:
2 store søde kartofler
200-300 g hummus
En stor håndfuld cashewnødder (eller andre nødder)
¼ rød chili
4 kumquats
Frisk afskåret dild
Olivenolie
Salt
Spise blomster (for show)
HVORDAN LAVER DU DEM:
Laver du din hummus selv, kan du lave den mens kartoflerne bag. Brug evt. denne opskrift på hjemmelavet hummus den tager maks 10 min.!
Forvarm din ovn på 200 graders varmluft
Halver de søde kartofler og smør den godt ind i olivenolie og flagesalt.
Bag dem med skærefladen nedad i 15-20 min. Dette er afhængigt af størrelsen på kartoflerne. Man skal lige akkurat kunne stikke en kniv igennem.
Vend dem så om så skærefladen er opad og sæt ovnen på grill-funktion. Bag dem i 5-10 min. men hold øje med. Overfladen skal bare lige blive godt branket.
Lav i mellemtiden hummusen og rist også nødderne på en pande så de bliver flotte gyldne. Stil dem til siden så de kan afkøle.
Skær i mellemtiden kumquats og chili ud i tynde skiver.
Server på en bund af hummus, drysset med olivenolie, chili, kumquats, frisk dild og hvis du er *extra* kan du drysse smukke tørrede blomster på.
Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
SØD KARTOFFEL Det er vigtigt, at justere bagetiden alt afhængigt af størrelsen på dine søde kartofler. De skal selvsagt have længere tid, jo større eller tykkere de er. Normalt vasker jeg bare de søde kartofler grundigt, da jeg synes det er lækkert, at spise dem med skræl. Dog kan du selvfølgelig skrælle dine, hvis du er mere til dét.
KUMQUATS Du kan være heldig at de konventionelle supermarkeder engang i mellem har erhvervet sig et parti af den eksotiske frugt hjem. Det er dog næsten altid sikkert, at grønthandlerne har dem når de er i sæson i de forskellige lande. Lykkes det ikke at finde dem, kan du erstatte de små citrusfrugter med blodappelsin eller normal appelsin for at tilføre retten en frisk og frugtig smag.
SPISELIGE BLOMSTER De spiselige blomster er mest for det æstetiske. Jeg synes, det giver maden så organisk og levende et udtryk. De fleste konventionelle supermarkeder sælger dem i deres ”pynt til kage-afdeling”.
CHILI Brug nogle lækre røde chilier og vurder selv styrken på dem og deraf mængden udfra dét - og selvfølgelig ud fra om du er en chili-lover eller ej.