Pirogger med karameliserede løg og grøntsager
Disse lækre pirogger med karameliserede løg og grøntsager er en smagsoplevelse ud over det sædvanlige, hvor de sødmefulde og bløde karameliserede løg møder de friske og saftige grøntsager.
De karameliserede løg tilberedes indtil de bliver gyldne og utroligt sødmefulde. Denne proces frembringer en fortryllende aroma og en dyb smag, der giver piroggerne en rig og delikat karakter.
De friske grøntsager, som kartofler, gulerødder og ærter, skæres fint og sauteres let, hvilket tilfører en friskhed og en dejlig sprødhed til fyldet. Denne kombination af sødmefulde løg og saftige grøntsager giver en perfekt balance mellem smag og tekstur.
De fyldte pirogger bliver omhyggeligt lukket, så de bevarer deres saftighed og smag under bagningen. Når de kommer ud af ovnen, har de en gylden og sprød skorpe, der kun venter på at blive nydt.
Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 35 min.
Tilberedningstid: 1 t. og 25 min.
I alt: 2 t.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
FYLD
1 løg
2-3 fed hvidløg
1 porre
350 g kartofler
150 g gulerødder
130 g frosne ærter
1 tsk honning
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1 tsk flagesalt
1 tsk sort peber
2 spsk soyafløde
2 spsk soya
DEJ
20 g gær
2 dl vand
1 spsk olivenolie
100 g ølandshvedemel
225 g hvedemel
1 tsk salt
1-2 dl havremælk til pensling
HVORDAN LAVER DU DEM:
Begynd med at lav dejen. Du kan evt. bruge en røremaskine. Opløs gæret i vandet, tilsæt olivenolien og rør det godt rundt.
Tilsæt så melet lidt ad gangen og tilsæt salten når du har halvdelen af melet tilbage. Tilsæt resten af melet og rør det godt sammen i 8-10 min. Lad dejen hæve under et viskestykke på køkkenbordet i 1 time.
Snit løg, hvidløg og porre og riv kartoflerne og gulerødderne groft. Steg løg, hvidløg og honning i 0,5 dl olivenolie et par minutter.
Tilsæt så porre, kartofler, gulerødder og ærter. Steg et par minutter, tilsæt så de resterende ingredienser og lad det stege i 4-5 min.
Når dejen har hævet færdig, del den da i 8 portioner. Drys lidt mel på køkkenbordet og rul én portion ud ad gangen til en cirkel.
Læg 1/8 af fyldet på den ene halvdel og fold den anden halvdel henover. Luk piroggen af med en gaffel og pensl med havremælk.
Gentag med de resterende syv portioner og bag piroggerne ved 200 graders varmluft i 20-25 min. Hold gerne øje med de ikke bliver for brændte. Nyd dem evt. med lidt frisk dild og sorte sesam på toppen.