Vegansk brun sovs (den bedste)
Er der én ting, der utvivlsomt skal være på julebordet, så er det den brune sovs. Og den her opskrift på vegansk brun sovs er FYLDT med dybde, smag og umami. Den perfekte ledsager til julemiddagen - eller sågar vinterens varme retter. Sovsen balancerer mellem sødme, syrlighed og umami takket være karamelliserede grøntsager, rødvin og den komplekse smag fra miso og krydderier. Den cremede sojafløde afrunder sovsen og giver en luksuriøs konsistens.
Med dens dybe umami-smag og rige konsistens bliver denne sovs hurtigt en favorit blandt julens varme retter. Den kan nemt forberedes i forvejen og blot varmes op inden servering – perfekt til den travle juletid. Den er et ideelt valg som en vegansk brun sovs til både julebordet og julefrokosten.
Rødvinen giver en rig og kompleks smag med frugtige og syrlige undertoner, der balancerer sovsens dybde. Misoen tilfører umami og en let salt smag, der gør sovsen så smagfuld og dyb. Tomatpuréen fremhæver sødmen og tilføjer en fyldig base til sovsen. Sojafløden (eller piskefløde for en vegetarisk udgave) skaber en silkeblød konsistens og giver en let cremethed uden at overdøve de andre smage. Laurbærbladene, timianen og fennikelfrøene tilføjer varme og krydret kompleksitet.
Den her veganske brun sovs er en meget smagfuld tilføjelse til julemiddagen eller julefrokostbordet. Den komplimenterer de klassiske juleelementer, samtidig med at den tilfredsstiller alle gæster, hvad end de spiser kød eller ej.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 1 t. og 20 min. (inkl. simretid)
I alt: 1,5 t.
Nok til 0,5 l. ca. 4-5 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
2 spsk plantebaseret smør (ell. alm.)
3 løg
4 fed hvidløg
250 g knoldselleri
80 g gulerødder
150 g svampe
150 g porre
2 tsk tørret timian
1 spsk fennikelfrø
10 laurbærblade
2-3 spsk tomatpure
1 l rødvin
2,5 dl vand
50 g miso
1 dl soya fløde (ell. alm. piskefløde)
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Skræl løg, hvidløg, knoldselleri og gulerødder og skær løg, hvidløg, selleri, gulerødder, svampe og porre ud i grove stykker.
Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg et par minutter.
Steg så knoldselleri, gulerod, svampe og porre med sammen med timian, fennikelfrø, laurbærblade og tomatpure.
Tilsæt rødvin og vand efter 5 min. og lad det hele simre under låg i 1 time.
Si derefter saucen over i en skål og hæld det tilbage i gryden. Kog det op og reducer det i 10-12 min.
Rør miso og fløde sammen og tilsæt det. Lad det koge ved middelvarme i 5-7 min. og smag det så til med salt og peber.
Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
VEGANSK Bruger du almindelig piskefløde eller smør er sovsen ikke længere vegansk, men det smager lige så vidunderligt.
GLUTENFRI Brug en glutenfri miso for at være på den sikre side.
