Åben lasagne med ærter, asparges og burrata

Her får I en ny, frisk og lækker version af en klassisk italiensk lasagne - nemlig denne opskrift på en åben lasagne. Den her variant byder på en let og smagfuld kombination af stegte ærter, sprøde asparges, cremet burrata, frisk citronskal og aromatisk basilikum. Lasagnen er både elegant og let at lave og egner sig perfekt til foråret og sommerens middage!

Du kan enten bruge friske eller tørrede lasagneplader. Jeg har også testet med en glutenfri variant, hvilket fungerede super godt. Jeg har brugt en blanding af friske og stegte ærter, for at fremhæve deres naturlige sødme og for at tilføre lidt sprødhed. Aspargesene er skåret i mundrette stykker og stegt for en sprød og frisk smag. Den cremet burrata, tilføjer en luksuriøs tekstur og skøn smag til retten. Som et frisk modspil har jeg tilføjet friskrevet citronskal for en frisk og syrlig note, der balancerer retten rigtig godt. Den friske basilikum giver en aromatisk og let pebret smag, der komplementerer de andre ingredienser perfekt.

Til at toppe det hele af med har jeg tilføjet en ekstra jomfruolivenolie for en rig og frugtig smag, salt og peber og revet parmesan for en ekstra dybde af smag og sprød topping.

Den her åbne lasagne er ikke kun smuk at se på, men også en dejlig oplevelse af friske smage og teksturer. Kombinationen af de stegte ærter og asparges med den cremede burrata og den friske citronskal skaber en ret, der både er delikat og fyldig. Den friske basilikum og den lette smag af olivenolie binder det hele så fint sammen.

Retten er den perfekte friske og lette sommerret med brug af sæsonens bedste ingredienser, som ærter og asparges, kombineret med luksuriøs burrata og frisk citronskal.

Prøv den opskrift på åben lasagne næste gang du vil imponere dine gæster med en ret, der er lige så lækker som den er smuk. Server den som en hovedret eller som en del af en større middag, og nyd den rige smag og friske aroma af forår og sommer.

Jeg har samlet opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til inden du går i gang.

Husk, at jeg poster mange af mine opskrifter i videoformat på min Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 20 min.
I alt: 30 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 8 lasagneplader

• 1 bundt asparges

• 2 burrata’er

• 500 g ærter

• 1 citron (saft og skal)

• 50 g revet parmesan

• En god håndfuld basilikum

• Olivenolie

• Salt og peber

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Kog lasagnepladerne i rigeligt saltet vand, indtil de er al dente. Jeg kogte 4 ad gangen i 8 min. Læg dem på en tallerken for at undgå sammenklæbning.

2. Tilbered i mellemtiden toppingen. Varm lidt olivenolie i en stor pande over medium høj varme. Tilsæt ærter og stykker af asparges, og steg dem, indtil de er let gyldne og sprøde. Smag til med salt og peber.

3. Placer så 4 lasagneplader i bunden af et serveringsfad. Fordel den ene burrata ud over pladerne. Fordel så et lag af de stegte ærter og asparges ovenpå, samt salt og peber. Gentag med et lag mere.

4. Riv så citronskal og parmesan over og drys med frisk basilikum, ekstra jomfruolivenolie og smag til med salt og peber. Velbekomme!